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Nous exploitons ce vignoble exposé plein sud et situé à 4 km de Saint-Émilion depuis 2014.
Appellation : Saint-Georges Saint-Émilion
Surface: 4 Ha d’un seul tenant, vignes plantées en 1985, densité 5600 pieds /ha
Sol et sous-sol: argileux
Cépages: 87 % Merlot et 13 % Cabernet Franc
Mode de culture : taille en guyot mixte, enherbement dans le rang, labours sous le rang
Vendanges à la machine avec trieuse optique et séparation des premier jus.
Vinification et cuvaison : 14 jours maximum, en cuves ciment et inox thermo-régulées.
Extraction douce pour privilégier les tanins croquants des peaux de raisins.
Travail en micro oxygénation sur les fermentations, pigeage et délestage selon les millésimes.
Élevage : 70 % en cuve et 30 % en barriques de chêne français.
Mise en bouteilles 10 mois après récolte
Note de dégustation : « Inutile d’attendre davantage, ce vin est déjà prêt à boire, façonné pour être aimé dans sa jeunesse. Le fruité est mis en avant, avec des arômes frais et mentholés. La bouche est souple, suave. On se ressert volontiers. » Le Monde des vins, avril 2019
Garde de 5 à 6 ans.
Appellation : Saint-Émilion Grand cru
Cépages : 75 % merlot, 15% cabernet-franc, 8% cabernet-sauvignon , 2% malbec
Terroir : lieux-dits La rose, Lagarde, Champs du Rivallon, Cabannes Sud, Cote Rol, Pinier
Sols : sables anciens, oxyde férugineux, et argile bleue
Exposition : mi coteaux orientés Ouest
Vignes : palissées, densité de 6000pieds/ha, 55 ans d’âge moyen
Culture : vignes conduites en agro-écologie, labours, couvert végétal dans les rangs
Rendement : 48 hl/ha
Vinification : chaque couple terroir/cépage est vinifié puis élevé séparément, en cuves ciment thermo-régulées. Vendanges manuelles et mécaniques, triées, éraflées
Extraction douce par remontages, pigeages ou délestages. Cuvaison de 12 à 35 jours selon les millésimes et en fonction de la richesse en tanins
Élevage : 12 mois en fûts de chêne Français, barriques renouvelées tous les 3 ans
Mise en bouteilles 20 mois après la récolte.
Note de dégustation : Un vin d’une grande complexité aromatique : mûre sauvage, cassis, violette. De beaux tanins mûrs et une belle structure.
Potentiel de garde : de 8 à 15 ans selon les millésimes
Service : servir ce vin à 18°C. Carafer 1 heure avant.
Appellation : Saint-Émilion Grand cru
Cépages : 96 % merlot, 4 % cabernet franc
Terroir : Lieu-dit Champs de causin , Rol
Sols : argile rouges
Exposition : Mi coteaux orientés Est
Vignes : palissées, densité de 6000 pieds/ha, 80 ans d’âge moyen
Culture : vignes conduites en agro-écologie, labourées, couvert végétal dans les rangs
Production : 1500 bouteilles environ
Vinification : Vendanges manuelles, triées, éraflées. En barrique, extraction douce par pigeages. Cuvaison : selon les millésimes de 28 à 35 jours
Élevage : 18 mois en fûts neufs, chêne français. Mise en bouteilles 20 mois après la récolte.
Note de dégustation : pureté du fruit, saveur des vieux ceps, fraise écrasée, prune, truffe au vieillissement. Tanins amples, suaves, velours. Structure impressionnante.
Potentiel de garde : plus de 20 ans.
Service : Servir ce vin à 18°C, à carafer 1 heure avant.